Die Morcheln dazugeben und mit etwas Morchelsud ablöschen (vorsichtig vom Bodensatz abgießen), einkochen lassen. Sahne und Champagner aufgießen und leise köcheln lassen, bis die Morcheln gar sind. In einer zweiten Pfanne die Garnelen in der restlichen Butter kurz anbraten, geschälten Knoblauch durch eine Presse dazudrücken. Nur wenige Minuten garen. Hummerkrabben mit der Sahnesauce servieren und mit Petersilie garnieren.
